mercoledì, ottobre 28, 2015

Focaccette con e senza olive bimby





lunedì, ottobre 26, 2015

Cannoli siciliani




. Dose x 7 pezzi grandi 

150 g farina
25 g burro
15 g zuccher
1 cucchiaio miele
1 cucchiaio aceto
Cannella Q.b
Acqua q.b.
Olio x friggere

Impastare tutti gli ingredienti con aggiunta di un pochino di acqua in modo da ottenere un impasto da stendere sottile e tagliare in 7 quadrati.

Posizionare i quadrati sui tubi x cannoli bagnando l'angolo x far incollare il cannolo. Se non si bagna in frittura si apre. Friggere e far raffreddare

X il ripieno 
500 g ricotta setacciata
Zucchero a velo Q.b. 
30 g di scaglie di cioccolato fondente

Amalgamare la ricotta con lo zucchero a velo tanto secondo i vostri gusti a me piacciono meno dolci di quelli che vendono. Al termine unire le scaglie di cioccolato e farcire i cannoli. Spolverare con zucchero a velo.








domenica, ottobre 18, 2015

Focaccia con le patate a fette



Meringhe al cioccolato

100 g zucchero a velo
100 g zucchero semolato
100 g albume a temp. ambiente
1 cucchiaio di cacao
Setacciare le farine nella ciotola della planetaria, aggiungere gli albumi. Montare a lungo. Fare le meringhe e cuocere 1 ora a 112 gradi. A fine cottura lasciare dentro a forno spento così finiscono di asciugare 




mercoledì, ottobre 14, 2015

Croissant sfogliati bimby

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Cotti 12 minuti a 200 gradi forno statico una teglia alla volta. Sono buonissimi.

Varianti: ho usato 7 g di lievito mastro fornaio, 250 g di burro e 270 g di Manitoba e 230 di 00.









domenica, ottobre 11, 2015

martedì, ottobre 06, 2015

Lasagne ai funghi porcini


Strati di lasagna con:
Besciamella, funghi porcini saltati in padella, stracchino, patate bollite schiacciate e condite con un po di burro, parmigiano.

Baguettes Bimby


500 g Manitoba
330 g acqua
1 bustina lievito mastro fornaio 
1 e 1/2 cucchiaino di sale

X fare vapore nel forno 100 g di acqua

Mettere nel boccale acqua e lievito 2 minuti 37 gradi vel. 2.
Aggiungere la farina il sale ed impastare 3 minuti a spiga. Togliere l'impasto fare una palla e metterlo a lievitare in una ciotola ben oliata x 1 ora e mezza fino al raddoppio.
Dopo la lievitazione dividere l'impasto in 3 parti uguali, appiattirle a rettangolo e arrotolare la forma allungandola un pochino.
Tenerle le baguette 20 minuti sulla spianatoia infarinata spolverate di farina e coperte con pellicola.
Trasferire le baguette s sul'apposita placca forata e spolverarle ancora un po' con farina coprirle con pellicola e farle lievitare ancora 45 minuti. A metà di questa lievitazione fare i tagli in diagonale.
Preriscaldare il forno e cuocere cottura statica (sopra e sotto senza ventola) a 250 gradi x 20 minuti. 
Mentre si infornano le baguettes buttare il bicchiere d'acqua sulla placca posizionata in fondo al forno per fare vapore.

Panini morbidi all'olio Bimby


300 g Manitoba
250 g farina 00
250 g latte
60 g olio semi
1 cucchiaio zucchero
10 g sale
1/2 cubetto lievito birra
1 uovo

Per spennellare: un tuorlo battuto con un po' di latte

Mettere nel boccale latte, zucchero e lievito di birra 1 minuto, 37 gradi, vel. 2.
Aggiungere farina, olio, uovo e sale ed impastare 3 minuti a spiga.
Far lievitare il composto per 1 ora o comunque fino al raddoppio. Successivamente formare delle palline tutte uguali sui 50 g ciascuna e disporle distanziate su una teglia coperta con carta forno.
Far lievitare x 1 ora o fino al raddoppio. Spennellare le palline col composto di uovo e latte e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti.

Pan bauletto Bimby



250 g farina 00 
250 g Manitoba 
200 g acqua
50 g latte
1/2 cubetto lievito di birra
15 g sale
50 g olio semi

Mettere acqua lievito latte ed un pizzico di zucchero nel boccale per 1 minuto a 37 gradi vel. 2.
Aggiungere olio, farina e sale 3 minuti a spiga.
Lasciare lievitare per 1 ora e mezza poi stendere l'impasto arrotolarlo, metterlo in uno,stampo da plum cake e farlo lievitare per un'altra ora e mezza. Infornare a 180 gradi per 25-30 minuti

Sovracosce di pollo stufate Bimby


6 sovracosce senza pelle
50 g scalogno a pezzi
50 g sedano a pezzi
70 g carote a pezzi
1 rametto rosmarino
2-3 foglie salvia
Sale e pepe q.b.
100 g vino bianco
Farina Q.b. X infarinare il pollo

Tritare scalogno, sedano e carota 5 sec. Vel. 7
Aggiungere olio, pollo infarinato, rosmarino, salvia, sale e pepe e cuocere 10 minuti temp. varoma antiorario vel. Soft.  Aggiungere il vino, e far evaporare x qualche minuto continuare la cottura 10 minuti a 100 gradi, antiorario vel. Soft. E 20 minuti temp. Varoma antiorario velocità soft aggiungendo mezzo misurino di acqua.


Crostata morbida farcita Bimby


Dose x 7 tortine

180 g farina 00
130 g zucchero 
3 uova
1 bustina lievito x dolci
3 cucchiai latte
1 pizzico sale

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale vel. 7 per 1 minuto. Col Tm5 uso velocità 6.
Cuocere le tortine in forno preriscaldato a 170 gradi per 12 minuti.

Bagnare le tortine con sciroppo della frutta sciroppata, farcire con crema pasticcera, decorare con frutta e coprire con tortagel 

Gaufres Bimby


Mettere nel boccale:  120 g burro, 70 g zucchero, 1 bustina vanillina e frullare 30 secondi vel. 5.

Aggiungere:  3 uova, 250 g farina, 1 bustina lievito x dolci, un pizzico di sale, 125 g acqua e frullare 40 secondi vel. 5

Procedere cuocendo i gaufres con la piastra elettrica.

lunedì, ottobre 05, 2015

Carbonara risottata Bimby tm5

400 g spaghetti N. 5 barilla 
800 g acqua
4 tuorli
100 g pancetta affumicata
40 g olio evo
Sale qb
Pepe qb
Panna da cucina qb
45 g parmigiano

Soffriggere la pancetta con l'olio 4 minuti temp. Varoma antiorario soft, al termine mettere da parte.
Inserire nel boccale 800 g di acqua e far bollire 8 minuti a 120 gradi vel. 1. Salare con 2 pizzichi, e buttare la pasta cuocere per il tempo segnato sulla confezione ( cotti 9 minuti e 30 secondi) a 100 gradi antiorario vel. soft.
Ho impostato prima 7 minuti e mezzo quando si è fermato ho aggiunto la pancetta, ed i tuorli che avevo precedentemente amalgamato con panna, parmigiano e pepe. Cuocere ancora 2 minuti sempre 100 gradi antiorario velocità soft.
Servire che sono perfetti.

Qualora la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere prima degli ultimi 2 minuti meZo misurino di acqua bollente. A me non è servita

Pesche dolci



Latte condensato Bimby

Staccante per teglie

Questo staccante si usa spennellato nelle teglie anziché imburrarle ed infarinarle


Pizzette alla ricotta


Pizzette senza lievitazione

Per 20 pizzette
100 g farina 00
100 g ricotta
1 goccio olio evo 
1 pizzico di sale 
Impastare nel Bimby 1 minuto a spiga oppure a mano. Stendere e condire a piacimento.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi x 20 minuti circa 

Cake balls


Cake pops senza bastoncino

Torta a piacere può essere pan di Spagna 
Marmellata di pesca fatta in casa Q.b.
Cioccolato fondente Q.b.

Frullare la torta poi unire la marmellata 1 cucchiaio alla volta e frullare assieme. Mettere tanta marmellata quanto basta X poter formare le palline di torta.

Mettere le palline un pochino in congelatore e nel frattempo fondere il cioccolato. 
Coprire le palline col cioccolato fondente e passarle negli zuccherini colorati

mercoledì, marzo 18, 2015

Sacher bimby Tm5



Ho usato metà dose di questa ricetta x la torta e cotta 25 minuti a 170 gradi 


Farcitura con marmellata di albicocche 

E glassa con dose intera di questa ricetta


Come decorazione i miei fiorellini in pasta di zucchero


domenica, febbraio 01, 2015

Pasta ristorata al tonno Bimby

Con penne de ceci cottura 16 minuti 
 Mettere anche meno pomodiro rispetto alla ricetta che abbonda troppo. Io ho aggiunto la cipolla soffritta 3 minuti a 100 gradi.


sabato, gennaio 31, 2015

Rotolo alla Nutella Bimby


Per cuocerlo ho utilizzato un tegame da cm 30 x 20



venerdì, gennaio 23, 2015

Flan ricotta e prosciutto cotto


Ingredienti:
500 g ricotta
50 g parmigiano
Prezzemolo Q.b.
100 g prosciutto cotto
Noce mosca Q.b.
4 uova
Sale Q.b.
Burro e pane grattugiato x gli stampini

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Tritare parmigiano e prezzemolo 10 secondi v. 9.
Aggiungere, prosciutto a pezzi, noce moscata e uova sode e frullare 30 secondi a vel.5.
Unire la ricottae frullare 15 sec. Vel. 5.
Imburrare 6 stampini in alluminio usa e getta, cospargerli di pane grattugiato, riempire col composto e cuocere 30 minuti a 180 gradi.

Granita al cioccolato con panna

 
Ingredienti:

400 g ghiaccio a cubetti
125 g zucchero
 35 g cacao amaro
Mezzo misurino di latte
250 g panna fresca da montare
2-3 cucchiai zucchero per montare la panna

Montare la panna con lo zucchero e metterla in frigo.
Senza lavare il boccale polverizzare lo zucchero ed il cacao x 30 secondi v. Turbo.
 Aggiungere il misurino di latte e frullare 20 secondi v. Turbo.
Aggiungere il ghiaccio e frullate 1 minuto da vel.5 a vel. Turbo spatolando.
Servire con aggiunta di panna montata sopra alla granita.